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雍正元年大冬天，雍正为何指令乾隆吃一大块冰冷的白水肥肉？

清代皇家的水煮白肉是祭祀萨满神和祖先的一种供食，在紫禁城坤宁宫设大锅，大块豕肉放入锅中白水煮熟，用刀剁碎，盛于簸箕之中，升挂于在殿前的忌神杆上，让“神鸟乌鸦”来啄食，以代表敬天祭祖。当时雍正亲自递给弘历一块祭天的胙肉，证明他已经被雍正默认为储君人选。

后来这种水煮白肉方法慢慢的流传出宫，经过百年的演化，成为了京城风味独特的美食代表--“砂锅白肉”和“蒜泥白肉”，有道是“砂锅居的白肉，过点儿不候”。

提的乾隆吃的皇家萨满祭祀时煮的白肉那个“震撼”的味道，还先得从乌鸦说起，满族人喜乌鸦，敬为神，视吉祥。乌鸦是满民族预报神，喜神和保护神，乌鸦有五德：反哺、长生、多智、警示、无二过（爱情专一）。

传说（清史稿）满族的祖先佛库伦（仙女）在天池与姐妹嬉戏，一只乌鸦为她叼来一颗红果，佛库伦吞下后怀孕而无法返回仙界，只能在布库里山生下了清始祖布库里雍顺，他后来在鄂多里（敦化）建立了女真方国。而他的后世子孙因一场战乱几乎被杀殆尽，其中逃跑的少年爱新觉罗·樊察在被敌人追杀的路上，幸亏天上飞来的一群“神鸟乌鸦”把他掩盖遮蔽才得以幸存，成为清朝皇帝的肇祖。

所以满族人视乌鸦为神鸟，为图腾，为上天诸神与人间的使者，需要萨满按时祭祀，以感谢上苍的恩德。

再说那锅白肉，不放葱姜也没有佐料。一股子腥气味，其实不只乌鸦来吃，皇族和大臣们也要吃，而且是当着皇帝吃，肉拿在手里谁敢扔了？只能硬着头皮一点点的“啃”，出宫后在扣嗓子眼。后来有些大臣很聪明，每次赶上皇帝萨满祭祖要吃大白肉之前，先用宣纸等材料做成纸包，泡在酱油醋等料汤里风干备用，然后进宫吃肉的时候，把料包放在自己碗中的肉汤里。味道为之大变，不仅不再难以下咽，反而发现味道还很好吃。后来流传出宫，在民间广泛推广，形成砂锅居的招牌菜砂锅白肉，还有咱们经常吃的“蒜泥白肉”。

雍正给了乾隆一块白水煮肉，虽然难吃，但是寓意却很深。

据传清军入关前，他们一直生活在东北的白山黑水间，有着自己的祭祀仪式。入关后也将故乡习俗带到了紫禁城。每次祭祀就会用白水煮肉。并且祭祀完后会同王公大臣一起食用，以分享神灵的赐福。

作为众皇子之一弘历能分到这肉似也合理。不过据《清高宗实录》记载:“雍正元年，癸卯，春正月，次辛祁谷礼成，是为世宗登极后初次大祀之典。召上入养心殿，赐食一脔，意巳他日付托之本。志早先定，仰告昊天，故俾承福受胙也”意思就是将他默认为了皇位的继承人。

而且雍正二年，弘历就被派去主持祭祀活动，这个举动更是只能让其他皇子靠边站。不敢有非分之想。不然下场就很惨。列如弘时有一点想法，结果就被削除了宗籍。

其实看看乾隆年青时也确实优秀，所以康熙和雍正都喜欢他也很正常。虽然对于我们来说或者现在看来，这就是一片普通白肉 ，可当它被赋予了权利和皇位的象征时。那就不一样了。

而且最后乾隆也的确成了接班人。所以那片肉还真是不一般啊！！！

这不是一块普通的肉，而是一块“神奇”的肉，能够吃这块肉的人不是皇亲国戚，也得是王公贵族。

白水肥肉

首先我们得知道什么是“白水肥肉”。

“白水肥肉”，顾名思义，就是一块用白水煮熟的肉。

在古时多用来祭祀，即便是在现在，有些地方也可以看到他的身影。

而“白水肥肉”用在皇家，则是多用来祭天祭地，或祭祖。

就像是一个苹果，即便他本身只是一个普通的苹果。而倘若宇航员带他去月球飞一圈，相信他的价值也会成倍上涨。

“白水肥肉”也是如此，经过祭天祭地祭祖后，他便不再是普普通通的“肉”，而是吉祥的象征。

因此，在清朝有这样的一个习惯。清朝皇帝会把祭祀用过的“白水肥肉”赏赐给他“喜欢”的人，认为这是将福分赏赐给他们。这些人包括当朝重臣，以及皇帝至亲。

面对皇帝的赏赐，众人当然欣然接受。虽然说对于吃惯了山珍海味、天下美食的大臣们来说，这块“肉”并不好吃。

但是，这毕竟还是皇帝的恩典，自然也有假装好吃的吃下去，而且是吃的干干净净。

雍正赐肉康熙

据说，一日，如往常一样，又进行了一次祭祀。

祭祀完毕后，雍正将乾隆叫到养心殿。雍正对乾隆说:

“这块肉朕赐给你了，你吃了吧”。

乾隆道:“谢父皇”！

随后，二话不说，立即把整块肉全部吃掉了。

雍正看到乾隆的表现欣慰的点点头。

原来，这是雍正在考验乾隆的悟性，雍正欲立乾隆为帝，这是最后一道考验。

其实，雍正欲立乾隆为皇帝，跟这个肉并没有多大的关系，甚至这个故事是否是真实的都还是待定的。

雍正欲立乾隆为皇帝，除了雍正自己本身就喜欢乾隆外，还有雍正的父亲康熙也很喜欢乾隆。

在乾隆小的时候，康熙十分喜欢这个机灵可爱、活灵活现的小孙子，康熙亲自教导乾隆读书、练箭。

甚至有一种说法，康熙皇帝就是因为想未来乾隆能够登上皇位，才先传位给乾隆的父亲雍正的。

这些是否是真实的都不重要，重要的是我们能够从这些故事的背后看出，乾隆年少的时候便是真的很有才，一下子便能打动爷爷、父亲。

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